Kokosparfait med lime

Ingredienser

6 pasteuriserede æggeblommer

100-120 g rørsukker

½ l piskefløde

200 g coconut cream

Revet skal af 1 økologisk limefrugt

1 tsk. vaniljepulver

4 cl. malibulikør, kan udelades

80 g kokosmel

4 spsk. ristede kokoschips

Pisk æg og sukker luftigt, tykt og hvidt – alt sukkeret skal være helt opløst.

Pisk fløden til en let skum, pas på ikke at piske den alt for stiv.

Kom limeskal, vaniljepulver, coconut cream, malibulikør og kokosmel i æggemassen, og vend det rundt.

Vend forsigtigt flødeskummet ned i massen.

Kom isen i en form eller en bøtte med låg, og sæt den i fryseren i ca. 4-6 timer.

Sæt isen i køleskabet 20-30 min., før den skal nydes.