Regnbue bowl med linsedeller

Hovedret
Serveringer: 4

Ingredienser

Linsedeller

2 poser Red Lentil Burger
2 løg
3,5 dl kogende vand
Olie til stegning

Til Salaten

250 g perlespelt eller -byg
4 gulerødder
1 broccolihoved
1/2 bundt frisk persille
1 granatæbler
50 g græskarkerner
Salt

Fremgangsmåde

Linsedeller

Hæld Red Lentil Burger Mix i en skål.
Skær løg i tern og tilsæt til skålen sammen med kogende vand.
Rør rundt og lad det trække i 10 minutter.
Fugt hænderne og form blandingen til ca. 8 linsesdeller.
Varm en pande og steg dellerne i en smule olie til de er gyldne.

Salat

Skyl kernerne i lunkent vand – det forhindrer skum ved kogning.
Koges i 25-30 minutter i rigeligt letsaltet vand.
Hæld overskydende vand fra.
Skær gulerødder i helt tynde skiver.
Skær broccoli i helt små stykker.
Hak persille fint. Pil granatæble.
Rist græskarkerner på tør pande med en smule salt til de er let gyldne.
Server alle ingredienserne i en skål sammen med linsedellerne, rødbedehummus og friskbagt brød.

Lignende opskrifter

Salat med søde kartofler, avokado og krydrede kikærter med yoghurtsauce
Pizza med rødbede og rosenkål
Fyldte søde kartofler med krydret kikærter og guacamole
Grillede gulerødder med forårsløg og hvid bønnemos
Vis flere opskrifter