Kornotto

Hak løg og hvidløg fint, skræl gulerødderne, og skær dem i skiver.

Skær champignonerne i skiver.

Riv parmesanen, og stil til side.

Rens og hak krydderurterene groft.

Varm olien op, og sauter de finthakkede løg og hvidløg, til de er blanke og gennemsigtige.

Tilsæt halvdelen af champignoner og gulerødder, og sauter yderligere.

Skru op for varmen, og tilsæt perlebyg og eddike, rør grundigt rundt, og lad eddikedampen forsvinde.

Tilsæt så 2 dl bouillon.

Kog op under omrøring, og lad det herefter simre, indtil væsken er kogt ind.

Tilsæt mere vand, og rør løbende.

Smag til, og når kernerne stadig har lidt bid, tages gryden af varmen.

Rist imens hasselnøddekernerne hårdt på en tør pande. Læg dem fladt i et foldet viskestykke på køkkenbordet, og nulr de brune hinder af.

Hak nødderne groft.

Steg champignon og svampe i smør på en varm pande, og kom dem i kornottoen.

Smag retten til med salt og peber. Rør smør i, riv parmesanen henover, og vend rundt.

Anret med hasselnødder, krydderurter og parmesanflager.

Ingredienser